Tupi noži so najhujša mora vsakega kuharja. Ker so vsi noži dolgočasni pri pogosti uporabi, je pomembno, da naložbo v jedilni pribor ohranite z najboljšim ostrenjem kuhinjskih nožev za vaše najljubše rezilo. Konec koncev je trajnost in dolgotrajna zmogljivost noža v celoti odvisna od tega, kako dobro je ponovno nabrušen.
Toda s toliko edinstvenimi kuhinjskimi noži, ki so narejeni z različnimi lastnostmi in materiali, se bo vaše ostrenje nožev moralo ujemati z rezilom, ki ga izberete. Uporabite napačno ostrenje na svojem nožu in lahko na koncu opraskate ali celo razrežete rezilo, namesto da ga dejansko izostrite.
Če iščete nekaj trdnih in hitrih nasvetov, kako obdržati nože nad ostalimi, potem so tukaj najboljša ostrenja za kuhinjske nože, ki jih lahko kupite.
9 najboljših brusil za nože 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Najboljše celotno ostrenje nožev
- Chef’sChoice 15 XV: Najboljše vrhunsko ostrenje nožev
- KitchenIQ Edge Grip 2: Ostrenje nožev najboljše vrednosti
- Ehoyal Sharpener: Najboljši sistem za ostrenje nožev
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Najboljše ročno ostrenje nožev
- Presto EverSharp: Najboljše električno ostrenje nožev
- Smith's Pocket Pal: Najboljše ostrenje nožev za žepne nože
- Ostrenje PriorityChef za ravne in nazobčane nože: najboljše ostrenje nožev za začetnike
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Najboljše ostrenje nožev za profesionalce
Po seznamu si oglejte naš poseben priročnik za ostrenje nožev, na kaj morate biti pozorni, preden kupite ostrenje. Delimo tudi nasvete naših urednikov kuhanja, kako in kdaj izostriti nož, da boste lažje ohranili nože.
Chef’sChoice ProntoPro: Najboljše celotno ostrenje nožev
To kakovostno ostrenje nožev bo izostrilo skoraj vse vrste nožev in je na voljo po zelo ugodni ceni.
Diamantna brusna kolesa in tehnologija ostrenja s križnim ostrenjem skupaj ustvarijo kot britvico oster rob, ki je trpežen in se bo izostril tako pri robovih nožev kot pri petnajstih in dvajsetih stopinjah. Tako bodo vaši noži polirani, brušeni, popolnoma gladki in seveda izredno ostri!
Ne glede na to, ali uporabljate japonski kuhinjski nož, nemško rezilo ali celo žepni nož, vam bo ProntoPro pustil gladek rob in neverjetno ostro rezanje.
NAKUPUJTE ZDAJChef’sChoice 15 XV: Najboljše vrhunsko ostrenje nožev
Ta enostaven za uporabo, tristopenjski sistem ostrenja lahko običajne gospodinjske nože spremeni v visoko zmogljiva rezila z ostrimi robovi in se lahko celo izostri do profesionalnega kota petnajst stopinj.
Ta edinstven, svetovno priznan sistem ostrenja vsebuje diamantna brusna sredstva, primerna za ostrenje ravnih in nazobčanih rezil. Na dolgočasnih nožih dela čudeže, v približno minuti se bo nož vrnil k svojemu ostremu, iz škatle, za prvo ostrenje. Ponovno izostritev je mogoče doseči v približno desetih sekundah!
Na splošno, če iščete enega najboljših brusilnikov za denar, ki ga lahko kupite, s Chef'sChoice 15 XV ne morete zgrešiti!
NAKUPUJTE ZDAJKitchenIQ Edge Grip 2: Ostrenje nožev najboljše vrednosti
Čudovito za nože z ravnimi robovi in dvojnimi poševnicami, to ostrenje je zlahka najboljše cenovno ostrenje nožev na tem seznamu. Vendar ne dovolite, da vas njegova cenovna dostopnost spravi v dvom o njegovih zmogljivostih! Ostrenje ima dve priročni reži. Prva je za popravljanje poškodovanih, dolgočasnih površin, druga pa za skrbno brušenje rezila noža. Funkcija "oprijema roba" zagotavlja veliko več prilagodljivosti, udobja in enostavnosti. To je predvsem zato, ker je osnova zasnovana tako, da leži ravno na kateri koli pulti ali mizi, da prepreči vlečenje rezila, medtem ko se ostri (kar lahko poškoduje tako nož kot površino, na kateri ga brusiš). Da ne omenjam, da privlačna, kompaktna velikost KitchenIQ Edge Grip 2 omogoča tudi preprosto shranjevanje v kotu vaše kuhinjske omare ali ponosno predstavitev ob bloku nožev.
NAKUPUJTE ZDAJEhoyal Sharpener: Najboljši sistem za ostrenje nožev
S kiparsko obliko ostrenja za nože Ehoyal je videti bolj kot kos sodobne umetnosti na vaši delovni plošči kot kuhinjsko orodje!
Profesionalna in prenosna zasnova deluje na vseh različnih vrstah kuhinjskih nožev (od tankih japonskih nožev, do debelih cepilcev in celo nazobčanih rezil!) In jim bo v nekaj sekundah povrnila popolno ostrino. Nastavljive ročice dajejo ostrenju neverjetno prilagodljivost in mu omogočajo oblikovanje poljubnega rezila in želenega kota. Poleg tega lahko rezilo najprej izostrite in nato v isti reži brusite do finega zaključka!
Ostrenje Ehoyal se prilagodi in bo ostrilo nož do njegovega prvotnega kota - sploh vam ni treba poznati kota noža, preden ga začnete brusiti!
NAKUPUJTE ZDAJKota Japan Diamond Carbon Steel: Najboljše ročno ostrenje nožev
Enostavno izboljšajte svojo kuharsko izkušnjo s tem diamantnim ostrenjem nožev iz ogljikovega jekla podjetja Kota Japan. Kota je uspešnica vrhunskega orodja za ostrenje in uporablja edinstveno mešanico industrijskega diamanta. To je v kombinaciji z njihovim sodobnim, patentiranim postopkom lepljenja ustvarilo eno najbolj trpežnih in najboljših brusilnih palic na trgu.
Upoštevajte, da s tehničnega vidika brusilna palica (nekoristno včasih imenovana ostrenje jekla) pravzaprav ne izostri kuhinjskega noža. Namesto tega zgolj brusi in popravlja vse drobne ovinke, ki se pojavljajo na robu zaradi pogoste uporabe. Nevidni ovinki niso vidni s prostim očesom, vendar bodo vseeno naredili nož dolgočasen in vplivali na način rezanja.
Hota palica Kota Japan Diamond Carbon Steel to zlahka popravi, medtem ko ovalna oblika te palice omogoča večjo učinkovitost, ergonomski ročaj pa je udoben in enostaven za držanje.
NAKUPUJTE ZDAJPresto EverSharp: Najboljše električno ostrenje nožev
Presto ima zgodovino ustvarjanja vodilnih brusil za nože v industriji in je znan po vzdržljivosti in visoki kakovosti svojih izdelkov. Njihovo električno ostrenje EverSharp ima tristopenjski sistem, ki omogoča enostavno ostrenje za vse vrste nožev - vključno z debelimi lovskimi noži!
Zamenljiva vodila rezila Presto EverSharp vam bodo pomagala najti optimalen kot za ostrenje. Vsak od treh odsekov ima drugačno brusno kolo: prvi je Sapphirite kos za brušenje, ki pomaga ustvariti pravilen kot. V drugem delu je srednje brušeno kolo Sapphirite - to pomaga ustvariti natančen rob rezila in obljublja gladke rezultate brez neravnih robov po ostrenju. Zadnji del ima keramično kolo z drobnim zrnom, ki daje popolno polirano površino.
Ne pozabite pa, da ga ni mogoče uporabiti za ostrenje keramičnih nožev.
NAKUPUJTE ZDAJSmith's Pocket Pal: Najboljše ostrenje nožev za žepne nože
Odličen primer njihove sposobnosti ustvarjanja cenovno dostopnih in zanesljivih izdelkov, ki opravijo delo brez velike pompe, Smith's Pocket Pal ostrenje nožev uporablja obračljive in zamenljive kamne za ostrenje iz karbida. Zaradi tega je zelo preprosta za uporabo in podaljša njeno življenjsko dobo.
Odlikuje ga diamantna palica za ostrenje nazobčanih nožev in brušenje rezil z ravnimi robovi. Zaradi svoje kompaktne velikosti je kot nalašč za orodje ali za družinsko kampiranje, poleg tega pa ima tudi priročno luknjo za vrvico za enostavno nošenje.
Ker je narejen za ostrenje majhnih rezil, ga ne priporočamo za uporabo pri vseh kuhinjskih priborih (in zagotovo ni primeren za velike nože), vendar je za pisalni nož, žepni nož ali morda celo nož za rezanje popolnoma idealen.
NAKUPUJTE ZDAJOstrenje PriorityChef za ravne in nazobčane nože: najboljše ostrenje nožev za začetnike
Ta prodajna uspešnica Amazon je elegantna in trpežna s svojo elegantno srebrno zasnovo, dvostopenjskim sistemom ostrenja in osnovno blazino, ki preprečuje drsenje na kateri koli površini. Preprosto, varno in preprosto, ne samo, da ostrenje nožev PriorityChef oživi dolgočasna rezila, ampak tudi tako, da ostanejo ostri veliko dlje kot številna druga ostrenja.
Dvorežni sistem za rezanje in poliranje nožev vseh oblik in velikosti za prvovrstno obdelavo. Prva reža je kolo z diamantno prevleko, drugo pa keramično brusilno kolo za gladko in čisto rezilo od dna do konice. Zaradi enostavne uporabe je kot nalašč za začetnike, odličen pa je tudi za profesionalno kuhinjo, saj se zaradi visoke kakovosti vsak nož počuti in deluje kot nov.
NAKUPUJTE ZDAJSharp Pebble Premium Whetstone: Najboljše ostrenje nožev za profesionalce
Če iščete kakovostno in zanesljivo orodje za ostrenje, je nedrseč brusni kamen Sharp Pebble (znan tudi kot vodni kamen) odlična izbira.
Paket Superior je opremljen z dvostranskim brusom vrhunske kakovosti in bambusovo podlago za pritrditev kamna na mestu. Obstaja tudi silikonska podlaga za držanje kamna v bambusovem. Dobili boste tudi enostaven za branje priročnik z navodili, super priročen vodnik za kot ostrenja nožev in obsežno e-knjigo z obilo namigov in zvijač, ki bodo privlačni za uporabnike katere koli stopnje znanja.
Ko obvladate, kako uporabljati kamen, lahko dobesedno izostrite kateri koli nož v poljuben kot. Brez dvoma je najboljša možnost za nekatera japonska rezila in zagotovo najboljše ostrenje nožev za Global Knives.
Na splošno Sharp Pebble ponuja materiale vrhunske kakovosti in uporabniku prijazno izkušnjo.
NAKUPUJTE ZDAJKupovni vodnik za ostrenje kuhinj
Tup nož je lahko dejansko bolj nevaren kot izjemno ostro rezilo. Ponuja veliko manj oprijema za vse, kar poskušate rezati, bi lahko nož zlahka zdrsnil in vam namesto tega razrezal prste! Zato je iskanje popolnega ostrenja nožev bistveno, da bodo vaši noži prijazni do kuhinje.
Danes je na trgu na voljo veliko različnih vrst ostrenja za nože. Z vsem, od vlečnih ostrenja, likalnikov za ostrenje ali ostrenja, pa tudi ročnih in električnih različic, obstaja posebno ostrenje za vaš nož.
Splošno pravilo je, da so brusi ali katera koli vrsta profesionalnega brusilnega kamna najboljša možnost za japonska ali vzhodno narejena ali navdihnjena rezila. To je predvsem posledica jekla, ki se uporablja za izdelavo nožev. Zaradi povečane vsebnosti ogljika je ponavadi veliko težji, a tudi precej tanjši, kar daje bistveno ostrejši rob. Posledično lahko z uporabo katere koli druge vrste ostrenja kuhinjskih nožev poškodujete rezilo, namesto da ga ostrete.
Enako velja za nazobčana rezila. Če želite izostriti nazobčan nož, se prepričajte, da je ostrenje, ki ga kupite, primerno z nazobčanim robom. Resnično, res jih je treba izostriti le na ravnem robu, saj je na ta način veliko manj verjetno, da bodo izgubili nazobčenost, tradicionalna kuharska jekla pa je vaša najboljša možnost.
Na splošno so standardna ostrenja običajno dovolj hitra in enostavna za uporabo s strani kuharjev vseh ravni znanja in so primerna tako za profesionalno kuhinjo kot doma. Električna ostrenja so enaka in imajo dodatno prednost, saj vam veliko ugibajo! Brusenec lahko uporabite na katerem koli nožu, kar bo rezilu dalo popoln kot in izjemno oster rob, vendar lahko traja nekaj časa, da obvladate tehniko. Najbolj ustrezajo japonskim rezilom, kot so Global Knives. Nazadnje, ostrenje jekla tehnično sploh ne ostri rezila. Preprosto odstranijo vse majhne ovinke po površini. To se imenuje brušenje in lahko vodi tudi do ostrejšega roba.
Pri izbiri ostrenja nožev morate biti pozorni na to, da je primeren za nož, ki ga poskušate izostriti. Prav tako zagotovite, da je ostrenje udobno, enostavno za uporabo, ima dobro varnostno oceno in, kar je najpomembneje, vam bo dalo ostrino britvice, ki jo želite od kuhinjskih nožev.
5 profesionalnih nasvetov za ostrenje nožev kot kuhar
Kdo ne želi delati pametneje v kuhinji? Če želite doseči profesionalen zaključek, je tukaj nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izostriti nože kot profesionalec!
1. Pridobite pravi kot. Ne glede na to, kakšno ostrenje nožev uporabljate, je koristno, da poskusite ohraniti kot noža. Kot, na katerega izostrite rezilo, bi moral biti približno enak kotu, ki je bil prvotno ustvarjen. Zelo pomembno je tudi, da med ostrenjem ohranite kot pod stalnim pritiskom. Običajen kot pri ostrenju noža je dvajset stopinj, vendar so nekatera ostrejša rezila med dvanajst in petnajst stopinj. To so ponavadi japonski tipi in jih je veliko lažje izostriti z brusom, ki ga lahko mimogrede uporabite za ostrenje noža pod katerim koli kotom, ki ga izberete.
2. Kako preizkusiti ostrino rezila. Obstaja nekaj načinov za to. Prvi je, da paradižnik ali čebulo narežemo na koščke. Oba imata trdo, spolzko zunanjo kožo in če ju lahko nož brez težav prebije, veste, da je razmeroma oster. Naslednji je rezanje papirja ali naslovnice revije. Če lahko vaš nož prereže list papirja, ne da bi ga raztrgal ali raztrgal, je oster in pripravljen za delo. Sijajna sprednja stran ovitka revije se lahko nož težje oprime, če pa prereže oba, potem veste, da ima vsekakor izrazit rob.
3. Kako uporabljati kamen za ostrenje. Brusen kamen lahko izostri vse vrste nožev, česar ne moremo reči za vlečna ali električna ostrenja. Način ostrenja pa je tudi najtežje izpopolniti. Preden začnete uporabljati brusilni kamen, ga je najbolje pripraviti tako, da ga namočite v vedru vode za 10 do 15 minut oziroma dokler se na površini ne pojavi tekoči film. Nato ga položite na podlago ali na vlažno kuhinjsko brisačo, da med drgnjenjem ne drsi. Med uporabo kamna ga še naprej brizgajte z vodo, da se ne posuši preveč. Naslednji (in to je tudi najtežji del) je pravilni kot. Najpreprostejši način za to je, da rezilo noža položite ravno na kamen in ga nato nežno dvignite, dokler se ga ne dotakne tudi konica ostrega roba - pri japonskih nožih je to med dvanajst in petnajst stopinj; za zahodna rezila je tradicionalno dvajset. Še en dober test je, da nož postavite tako, da je med peto noža in kamnom približno polovica kazalca. Nato rahlo pritisnite in začnite poglabljati rezilo navzgor in navzdol po kamnu. Začnite pri konici, nato se pomaknite na sredino in na koncu peto - približno 5 udarcev v vsakem odseku noža bi moralo biti dovolj. Ohranite kot in se ne nagibajte proti koncu, kar je še ena pogosta napaka pri uporabi kamna za ostrenje. Ko končate eno stran, postopek ponovite z drugo, a tokrat vodite s peto in se pomaknite do konice, tako da roke postavite na isto mesto - malo podobno kot pri igranju tenisa od zadaj. Cilj pri uporabi ostrenja je ustvariti zarezo. To je dejansko rahel kovinski trak, ki ostane na rezilu in ga je mogoče enostavno odstraniti z usnjenim trakom, ki je zasnovan tako, da z noža ujame kovinska vlakna. Če želite rezilu dodati zaključni lak, uporabite podobno gibanje z drugo stranjo ostrenja (drobnejši pesek) in ga omejite na približno 30 potez na obeh straneh.
4. Ali vlečna ostrenja dejansko delujejo? Ostrenja na vlečenje delujejo in jih je veliko lažje uporabljati kot kamne. Niso pa najbolj primerni za vse vrste nožev in lahko opraskajo ali celo razcepijo tanjša, bolj krhka rezila v japonskem slogu. Poleg tega so vlečna ostrenja neverjetno enostavna za uporabo. Običajno sta dva vrtljiva jekla in preprosto (kot že ime pove) nož potegnete s pete, da se skozi reže prevrne proti sebi. Odvisno od tega, kako topo je vaše rezilo, bi moralo biti med petimi in desetimi udarci dovolj za dosego novega roba.
5. Kateri je najboljši način za ostrenje nožev? To je v celoti odvisno od tega, katero rezilo želite izostriti. Japonska rezila so najbolje nabrušena z brusom - pravzaprav je na ta način mogoče učinkovito ostriti vsa rezila. Drobnejša rezila lahko izostrite s pomočjo ostrenja ali električnega ostrenja, kar je bolj odvisno od osebnih želja. Pri ostrenju se prepričajte, da imate pravilen kot in rezilo potegnite od pete do konice med pet in petnajstkrat (odvisno od tega, kako je nož tup). Pogosta napaka, ki jo ljudje pri ostrenju noža pogosto naredijo, je prevelik pritisk. Podobno kot pri igranju biljarda ali zamahu z palico za golf večji pritisk ne pomeni nujno, da gre žoga naravnost ali da doseže želeni rezultat. Enako lahko rečemo za ostrenje nožev. Z lahkim oprijemom, nizkim pritiskom (podobno, kot če bi pritiskali vodo iz gobice) in konstantnim kotom boste dobili želeno rezilo, ostro kot britvica.
Metodologija: Kako izberemo, preizkusimo in uvrstimo najboljše ostrenje nožev
Pri odločanju, katera so najboljša ostrenja kuhinjskih nožev na trgu, smo upoštevali nekaj pomembnih dejavnikov. Najprej smo si ogledali primernost ostrenja. Vsak nož je bolj primeren za eno posebno vrsto ostrenja nožev kot drugi. Poleg tega je praviloma trše jeklo, uporabljeno za izdelavo noža (in več ogljika v kovini), potem bo v ostrenju potreben bolj abraziven material. Poskrbeli smo, da je na tem seznamu ostrenje nožev, ki ustreza vsem najboljšim kuhinjskim nožem na trgu.
Nato smo si ogledali enostavnost uporabe in udobje. Vsi najboljši ostreči kuhinjskih nožev na tem seznamu so primerni za različne stopnje znanja. Prav tako se počutijo robustne in trpežne za uporabo in dobro oprijem na široko paleto površin. Varnost je bila še ena prednostna naloga pri izbiri najboljših ostrenja za nož za nakup. Iskali smo samo ostrenja z dobro premišljenimi varnostnimi funkcijami.
Zadnja stvar, ki smo jo iskali, je bila njihova splošna učinkovitost. Vsako izmed izbranih ostrenj hitro doseže optimalno ostrino rezila. Znižali smo stroje za ostrenje, ki bi lahko poškodovali rezilo ali pa jim pustili grobe ali opraskane robove.
Pogosta vprašanja o ostrenjih nožev
Kaj je najboljše ostrenje nožev na trgu?Najboljše ostrenje nožev na trgu je Chef’sChoice ProntoPro. Je cenovno ugoden, deluje na katerem koli nožu in vam bo omogočil določeno stopnjo nadzora, pod katerim kotom želite, da je vaše rezilo nabrušeno. Kot nalašč za profesionalno in domačo kuhinjo, to ostrenje izstopa v vseh pogledih.
Ali so ostrenja za nože slaba za nože?Če se prepričate, da je ostrenje nožev, ki ga uporabljate, popolnoma primerno za rezilo, ki ga želite izostriti, potem ne, ostrenja nožev niso slaba in ne bodo poškodovala vašega noža. Na splošno lahko ostrenje nožev močno zmanjša škodo na nožih in jim ob pravilni uporabi dramatično podaljša življenjsko dobo.
Kako ostrete nože z ostrenjem nožev?Če želite uporabiti ročno ostrenje nožev, preprosto postavite peto noža v utor in ga nežno povlecite od pete do konice. Najbolje je, da uporabite trden, enakomeren hod in pazite, da ne pritisnete preveč, sicer lahko poškodujete rezilo. To ponovite med pet in petnajstkrat, dokler nož ni oster. Morda boste morali v ostrenju uporabiti tudi več utorov, saj imajo nekateri za brušenje in poliranje rezila več kot enega.
Kaj je bolje: diamantno ali keramično ostrenje nožev?Na splošno velja, da je diamant najboljši material za ostrenje nožev, saj lahko reže tudi najtrše kovine. Jeklena ostrenja z diamantnim premazom delujejo hitro in v manj časa boste dobili ostrejše rezilo kot keramično jeklo. Odstranijo pa tudi veliko jekla z rezila. Zato je najbolje, da se odločite za ostrenje keramičnih nožev, če svoje nože uporabljate in jih ostrite vsak dan.
Ali ostrenje nožev res deluje?Preprost odgovor na to je pritrdilen. Kakovostno ostrenje nožev bo dramatično izboljšalo kakovost in življenjsko dobo vašega kuhinjskega noža.