12 najboljših kuhinjskih nožev za nadgradnjo kuhanja v letih 2022-2023–2022

Pozabite na elegantne mešalnike in prefinjene spiralne naprave. Najpomembnejši instrument v vsakem kuharju domačih kuharjev in kuharjev? A kakovost kuhinjski nož. Ta kuhinjski rezanec pripravite ali prekinite obrok. Samo poskusite narezati paradižnik s topim nožem in videli boste, kaj mislimo. Ni hitrejšega načina, kako uničiti solato Caprese.

Ne gre le za videz vaše hrane ali hitrost, s katero jo postrežete. Tup kuhinjski nož je dejansko lahko nevaren. Rezanje bučke z dolgočasnim rezilom je boj, ki ga ljubiteljski kuhar v svojem življenju ne potrebuje.

Toda najboljši kuhinjski noži? Ne samo, da so izjemno ostro so pa tudi izjemno vzdržljivi z rezili, ki bodo dolgo časa dolgočasni. Oblikovani so tudi ergonomsko, ki ponuja popolno ravnovesje, enostavnost uporabe in popolno udobje v roki. Oh, in so estetsko prijeten tudi.

Če torej delate do te Michelinove zvezdice ali preprosto iščete način, kako narediti pripravo obroka nekoliko manj dolgočasno, si privoščite enega najboljših kuhinjskih nožev. Ponujamo vam celo paleto, od robustnih in tradicionalnih nemških kuhinjskih nožev do elegantnih japonskih stvaritev.

Izbrali smo tudi najboljša proračunska rezila in tiste vrhunske nože, ki so prejeli pečat odobritve kulinaričnih strokovnjakov, vključno z Jamie Oliver in Gordon Ramsey. S temi kuhinjskimi noži lahko narežete, narežete na kocke, razrežete in izrežete kulinarična slava-ali vsaj dobite pohvalo, ki si jo zaslužite ob večerji.

Najboljši kuhinjski noži 2022-2023

1. Komplet nožev Sakai Kyuba: Najboljši celoten kuhinjski nož
2. Wüsthof Classic: Najboljši vrhunski kuhinjski nož
3. Global G-2 Classic: Kuhinjski nož najboljše vrednosti
4. MAC Professional Hollow Edge: Najboljši japonski kuhinjski nož
5. Made In Cookware: Najboljši večnamenski kuhinjski nož
6. Zwilling J.A. Henckels: Najboljši vrhunski kuhinjski nož
7. Mercer kulinarični valoviti rob: najboljši nož za kruh
8. Victorinox Spear Point: Najboljši nož za rezanje
9. Shun Classic: Najboljši nazobčani nož
10. Mercer Culinary Granton: Najboljši rezbarski kuhinjski nož
11. Boska Holland: Najboljši nož za sir
12. OXO Good Grips: Najboljši nož za ostrige

Če želite izvedeti več o najboljših nožih na trgu danes, si oglejte naš seznam najboljših blagovnih znamk kuhinjskih nožev. Razložimo tudi ključne razlike med japonskimi in nemškimi kuhinjskimi noži, primerjamo možnosti, ki jih imate glede kakovosti jekla, in na kratko razpravljamo o tem, kako izostriti vaše kuhinjske nože.

Komplet nožev Japana Sakai Kyuba: Na splošno najboljši kuhinjski nož

Res je, da nas je ta japonski nož Sakai Kyuba najprej pritegnila estetika. Reči, da so ti noži manjše umetniško delo, je podcenjevanje. Njihova zasnova v kombinaciji z njihovo izjemne zmogljivosti in tradicionalna izdelava, jim je dal prednost pred vsemi drugimi na našem seznamu.

Ti japonski noži so tu, da uživajo v kuhanju na povsem novi višini. Komplet vključuje vsestransko kuharski nož, tanek in ultra oster nož za zelenjavo, in spreten nož za rezanje za bolj zapletene naloge.

Rezila so ročno izdelali usposobljeni japonski kovači iz vrhunskega japonskega VG10, ki združuje trdoto ogljikovega jekla z odpornostjo proti koroziji iz nerjavečega jekla. Z Rockwellovo trdoto 62, zagotavljajo tudi ostrino britvice, ki jo potrebujejo vsi kuharji.

Ročaji so narejeni iz vrhunskega evropskega javorjevega burla, pobarvanega v modri, rjavi ali olivno zeleni barvi. So popolnoma vodoodporen da se izognete rasti bakterij in imate osmerokotno obliko, ki nudi trden oprijem. Ne pretežki in ne lahki, omogočajo največ natančnost in nadzor.
Lepa oblika teh nožev znamke Japana sega celo do embalaže: ročno izdelana minimalistična lesena škatla s tradicionalno japonsko ilustracijo, ki prikazuje starodavne bojevnice Onne Bugeisha.

Utež: 411 gramov (14,5 oz) Dolžina rezila: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Wüsthof Classic: Najboljši vrhunski kuhinjski nož

Wüsthof je vse, kar lahko pričakujete od tradicionalnega nemškega kuhinjskega noža, nato pa še nekaj. Robusten, trden in izrazito dobro oblikovan, njihov 20 cm (8-palčni) kuharski nož bo ustrezal najvišjim zahtevam katerega koli vrhunskega kuharja.

Vsak nož, izdelan v Solingenu v Nemčiji, je izdelan iz trpežnega, kot britvica ostrega krom-vanadijevega jekla in združuje natančno pozornost do detajlov s srčno močjo zahodnega rezila. Narejen je s polnim tangom (kar pomeni, da se rezilo nadaljuje skozi ročaj) in krepi, kar vam daje odlično ravnovesje in nadzor. Lahko prenese obrabo komercialne kuhinje, primeren pa je tudi za bolj priložnostno uporabo doma, saj je tako udoben in enostaven za uporabo. Poleg tega je za ta dodaten dotik vsak nož strokovno poliran in poliran ročno. Wüsthofov 20 cm (8-palčni) kuharski nož ima doživljenjsko garancijo.

Utež: 262,8 gramov (9,27 oz) Dolžina rezila: 20,32 cm (8 ") Celotna dolžina: 33,19 cm (13,07 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Global G-2 Classic: Kuhinjski nož najboljše vrednosti

Če iščete kuhinjski nož velike vrednosti, potem ne iščite dlje kot Global G-2 20 cm (8-palčni) kuharski nož. Ta super lahka, večnamenska rezilo tehta le 170 gramov (6 unč). Čeprav se vam morda zdi, da je enodelna podoba tang, sta ročaj in rezilo dejansko izdelana iz dveh ločenih kovin in nato zvarjena skupaj. Okrogla oblika ročaja je znana številnim japonskim izdelovalcem nožev, vendar je ročaj G-2 votlo in vbrizgan ravno pravo količino peska, da ostane popolnoma uravnotežen. Za dodaten oprijem in nadzor je namesto opore na voljo majhna jamica za prst.

Nož Global G-2 Classic je od izida dobil na desetine nagrad, preizkusili pa so ga številne ugledne revije za kuhinjo. Prav tako ne stane skoraj toliko kot nekateri drugi noži na tem seznamu, zato je nedvomno najboljša vrednost za denar. Poleg tega doživljenjska garancija prispeva k vašemu miru, snažna srebrna oblika pa bo v vaši kuhinji videti čudovito.

Utež: 159,89 gramov (5,64 oz) Dolžina rezila: 19,98 cm (7,87 palca) Celotna dolžina: 32,99 cm (12,99 palca)

NAKUPUJTE ZDAJ

MAC Professional Hollow Edge: Najboljši japonski kuhinjski nož

Noži MAC, sestavljeni z izjemno japonsko izdelavo, vsebujejo močan udarec, ko gre za natančnost. 20 cm (8-palčni) kuharski nož Hollow Edge je naša najboljša izbira tako za domačo kot profesionalno kuhinjo; nedvomno bo izpolnil pričakovanja vsakega kuharja. Zmore skoraj vse, od rezanja trdih piščančjih kosti do drobno sesekljanega stroka česna. Trden ročaj je izdelan iz smole Pakkawood in ima oporo za ravnotežje in težo.

Rezilo je izdelano iz kaljenega jekla, odpornega proti rji. To omogoča, da nož drsi po hrani skoraj brez napora, brezhibno ravnovesje pa je izjemno preprosto za uporabo. Zraven je tudi 25-letna garancija proizvajalca.

Utež: 184,2 grama (6,5 oz) Dolžina rezila: 20,32 cm (8 ") Celotna dolžina: 32,08 cm (12,63 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Made In Cookware: Najboljši večnamenski kuhinjski nož

Če potrebujete samo en nož za svojo kuhinjo in iščete vrhunskega kuharskega noža, pojdite na 20 cm (8-palčno) rezilo Made-In Cookware. Nož je izdelan iz izjemno trdega jekla in je obdelan z dušikom. Dušik pomaga zaščititi rob in je v kombinaciji s svojo lahko, trdno in dobro oblikovano zunanjostjo kot nalašč za komercialno ali domačo kuhinjo.

Poleg vsega se Made In’s nož ponaša tudi s polno tango - en kos visokokakovostnega nerjavečega jekla teče od ročaja do ostre konice igle - in je tudi popolnoma kovan. Zaradi tega je izjemno vsestranski in kos vsem kuhinjskim opravilom - od občutljivega rezanja do strogega sekljanja, sekljanja in celo odkoščanja. Enostavno najboljša izbira, ko gre za dobro zaobljen kuhinjski nož.

Utež: 226,79 gramov (8 oz) Dolžina rezila: 21,59 cm (8,5 ") Celotna dolžina: 33,02 cm (13 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Zwilling J.A. Henckels: Najboljši vrhunski kuhinjski nož

Ko gre za najboljše od najboljših, je Henckels dobesedno na vrhu lestvice nožev. Njihov 20 cm (8-palčni) kuharski nož ima čudovito večnamensko rezilo, ki lahko z lahkoto kocka ananas, kot lahko spremeni liste sveže bazilike v trakove. Jeklo noža z visoko vsebnostjo ogljika je popolnoma primerno za profesionalnega kuharja (ne glede na to, ali kuhate doma ali v restavraciji), vendar zaradi vrste jekla, ki se uporablja za izdelavo roba, zahteva več znanja in skrbi za vzdrževanje .

Kljub temu bo uporabnikom v zameno dodeljena natančnost in ostrina, ki jo lahko prinese le visoko ogljikovo jeklo. Rezilo, utrjeno v ledu, je bilo strokovno izklesano v izjemen vrhunski kuhinjski nož, po katerem hrepenijo kuharji in so mu naklonjeni Gordon Ramsey in Jamie Oliver. S popolnim ravnotežjem, oporo za podporo in udobnim polimernim ročajem s tremi zakovicami, ki zrcali obliko vaše dlani, vas bodo sposobnosti tega noža navdušile. Ta Zwilling J.A. Podpisno rezilo Henckels je dobesedno kuharjem po vsem svetu zagotovilo skrivno orožje, ostro kot britvica.

Utež: 369,11 gramov (13,12 oz) Dolžina rezila: 19,98 cm (7,87 palca) Celotna dolžina: 41,91 cm (16,5 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Mercer kulinarični valoviti rob: najboljši nož za kruh

Če ste kdaj poskusili s kuharskim nožem prerezati svež hlebec skorje, potem boste vedeli, zakaj so noži za kruh ključnega pomena v vsaki kuhinji. Noži za kruh so kot nalašč za rezanje francoske baguete, skorjice tigrastega hlebca ali mehkih zvitkov za večerjo, z nazobčanim rezilom, ki je idealno za živila s trdo zunanjostjo in mehko notranjostjo.

Mercer kulinarični nož za kruh z valovitim robom je lahek, uravnotežen in briljantno oblikovan. Japonsko jekleno rezilo z visokim ogljikom je odporno proti rji in madežem. Poleg tega je ročaj izdelan iz kombinacije polipropilena in santoprena, odporne proti zdrsu, kar olajša oprijem in udobno držanje. Na splošno, kaj bi lahko še zahtevali v nožu za kruh?

Utež: 135,79 cm (4,79 oz) Dolžina rezila: 25,4 cm (10 ") Celotna dolžina: 38,1 cm (15 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Victorinox Spear Point: Najboljši nož za rezanje

Po kuharjevem nožu je lahko naslednje najboljše rezilo v kuharskem bloku le nož za rezanje. Kot nalašč za tiste manjše in nekoliko bolj zahtevne naloge, boste ugotovili, da bo ta Victorinoxov nož z lahkoto drsil po češnjevih paradižnikih, peresnih jagodah in rezinah šalotke.

Rezalni nož Victorinox Spear Point je čudovito majhno orodje, ki je čudovito tako za domačo kot poslovno kuhinjo. Pravzaprav ga pogosto najdemo v obeh zaradi široke dostopnosti v običajnih trgovinah za dom in, odkrito povedano, izjemno dober v tem, kar počne! Poleg tega tudi ni predrago! Tako smo za popoln mali nož za rezanje izbrali Victorinox do konca!

Utež: 19,84 grama (0,7 oz) Dolžina rezila: 7,62 cm (3 ") Celotna dolžina: 18,42 cm (7,25 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Shun Classic: Najboljši nazobčani nož

Za živila s trdo zunanjostjo in mehko ali sočno v notranjosti - pomislite na paradižnik, klobase ali avokado - je nož kot nalašč za to nalogo. Nazobčan rob tega noža Shun bo z minimalnim pritiskom drsel po teh živilih in ne bo poškodoval njihove okusne, mehke notranjosti. Odličen je tudi za nekatera občutljiva opravila, kjer je za dosego želenega rezultata potrebna natančnejša rezina. Zaradi tega je še posebej uporaben v delovni kuhinji.

Narejen iz privlačnega lesa v 34 slojih rezila iz nerjavečega jekla, oblečenega v Damask, ima Shun Classic tudi močan, ebenovinski ročaj PakkaWood. Nastali nož je oster kot britvica, odporen proti koroziji, trpežen in ga je prijetno držati in uporabljati.

Utež: 141,74 gramov (5 oz) Dolžina rezila: 16,51 cm (6,5 palca) Celotna dolžina: 26.76 (10.5")

NAKUPUJTE ZDAJ

Mercer Culinary Granton: Najboljši rezbarski kuhinjski nož

Čeprav je tehnično nebistven nož, ni mogoče zanikati briljantnosti dobro izdelanega rezbarskega noža. Idealen je za rezanje in rezanje tistih slastnih rezin vašega najljubšega mesnega sklepa. Tehnično, razen če nenehno kuhate pečenko, se boste pri teh opravilih verjetno izognili uporabi kuharskega noža; kljub temu je v vašem bloku koristen nož.

Rezalnik Mercer Culinary je spretno izdelan v ZDA, čeprav ima oster rob, odporen proti rji, izdelan iz visokokakovostnega japonskega jekla. Rezilo je narejeno po neverjetno visokem standardu in vam omogoča, da sledite obrisom mesa. Prav tako je vdrto, tako da se rezine po izrezu ne bodo držale rezila. Ročaj je enakega profesionalnega standarda - izdelan iz santoprena in polipropilena, za popolno ravnovesje in se ponaša s teksturirano zaščito za prste. Torej, ne glede na to, ali iščete tanke rezine šunke ali debele koščke govejega mesa, s tem rezalnim nožem ne morete zgrešiti.

Utež: 212,62 gramov (7,05 oz) Dolžina rezila: 27,94 cm (11 ") Celotna dolžina: 50,8 cm (20 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

Boska Holland: Najboljši nož za sir

Podobno kot rezbarski nož se skoraj zagotovo lahko izognete preprosto uporabi kuharskega noža, da razdelite gostinske ali običajne koščke sira na uporabne bloke. Če pa potrebujete enake rezine cheddarja z nesporno eleganco in enotnostjo (morda postrežete popoldanski čaj v vrhunski londonski čajnici), vam bo pri tem pomagalo Cheese Plane Boske Holland! Idealno za enostavno izrezovanje tankih in enakih rezin vaših najljubših sirov.

Utež: 115,94 gramov (4,09 oz) Celotna dolžina: 20,82 cm (8,2 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

OXO Good Grips: Najboljši nož za ostrige

Jedilni pribor OXO ima nedvomno visoko mesto v številnih kuhinjah ljudi. Njihov nož za drobne ostrige ima kratko, trmasto, a nedvomno ostro rezilo, zaradi katerega se radovedne lupine ostrig odprejo. Poleg tega debel silikonski ročaj daje nekaj (kot že ime pove) resno dober oprijem. Posledično tudi če imate mokre roke, nož ne zdrsne! Poleg tega je OXO Good Grips z nizko ceno lestvice nad drugimi noži za ostrige, zaradi česar je privlačen za vsak proračun.

Utež: 45,35 gramov (1,6 oz) Dolžina rezila: 7,62 cm (3 ") Celotna dolžina: 17,78 cm (7 ")

NAKUPUJTE ZDAJ

10 najboljših blagovnih znamk kuhinjskih nožev

Korin

Navdih za rezila črpajo iz tradicionalne japonske izdelave, Korin se ponaša z najširšo paleto vzhodnih kuhinjskih pripomočkov po vsem svetu. Kljub temu se dejansko nahajajo v osrčju New Yorka! Korin poleg ustvarjanja nekaterih najboljših japonskih kuhinjskih nožev na svetu ponuja tudi odlično kuhinjsko orodje, aparate in oblikovalsko posodo. Poleg tega, da ostanejo rezila ostra kot britva, prodajajo tudi nekaj neverjetno edinstvenih kamnov za ostrenje. Japonska rezila so tradicionalno tanjša od vašega tipičnega zahodnega noža, zato lahko druga orodja za ostrenje včasih razbijejo rezilo. Kljub temu pa vam lahko pri uporabi in pravilnem vzdrževanju noži Korin dajo najbolj natančne rezine tanke rezine skoraj vsega.

Wüsthof

Kar se je leta 1814 začelo kot družinsko podjetje v nemškem Solingenu, je danes ena najbolj prodajanih blagovnih znamk nožev na svetu! Noži Wüsthof, ki jih uporabljajo tako profesionalni kuharji kot domači kuharji, so opremljeni z močjo, natančnostjo in visoko kakovostjo izdelave. Njihovo znanje se je prenašalo v več kot sedmih generacijah, rezila Wüsthof pa se zdaj uporabljajo v 80 državah po vsem svetu. Da bi kuharjem po vsem svetu zagotovili še večji užitek, ko pripravljajo svojo najljubšo jed, so vsi noži Wüsthofa izdelani tako, da nudijo edinstveno vrhunsko izkušnjo, hkrati pa ostanejo ostri, lepi in popolnoma uravnoteženi.

Globalni noži

Globalni noži so ročno izdelani po isti edinstveni metodi, ki je ustvarila samurajski meč. Globalni noži, ki jih je leta 1985 prvič oblikoval kreativni vizionar Komin Yamada, so narejeni iz nerjavečega jekla CROMOVA 18, ki je bilo zasnovano izključno za ta posebna rezila. Za razliko od mnogih drugih nožev iz nerjavečega jekla je jeklo edinstveno, saj je dovolj mehko, da ga lahko nabrusijo z brusnim kamnom, a hkrati dovolj trdno, da lahko dolgo časa drži popolnoma nagnjen rezalni rob. Globalni obrtni noži za dobesedno vse namene, od nožev Santoku, do sekalnikov za zelenjavo in seveda večkrat nagrajene serije G-2. Torej, če iščete nekaj lahkih, brezhibno natančnih in najkvalitetnejših kuhinjskih nožev za denar, je Global morda ravno pravi za vas.

Izdelano v posodi

Blagovna znamka nožev, ki danes revolucionira kuhinjsko posodo, Made In, je eden najbolj priljubljenih kuhinjskih nožev na internetu. Sodelovali so z obrtniškimi kuharji, ponudniki surovin in pri ustvarjanju svoje osupljive linije kuhinjske posode uporabljajo le visokokakovostne snovi. Po stoletnih izkušnjah njihove družine na področju kuhinjske opreme in dobave je Made In uradno ustanovljen leta 2016, od takrat pa je zrastel v dobavo nekaterih najboljših restavracij z zvezdico Michelin na svetu (na primer NYC's Le Bernardin).

MAC noži

Kot japonska blagovna znamka je poudarek pri nožih Mac na natančnosti. Njihova tanka rezila so ostra kot britvica in popolnoma uravnotežena za rezanje brez napora in jih pogosto imenujejo "najostrejši noži na svetu". Vsak nož oblikujejo, izdelajo, polirajo in izpopolnijo profesionalni mojstri nožev. Izdelujejo jih izključno na Japonskem, vsi noži pa imajo 25-letno garancijo za popolno brezskrbnost.

Izogibaj se

Ker so vsi njihovi najbolje ocenjeni kuhinjski noži ročno izdelani na Japonskem, lahko zagotovo pričakujete veliko kakovosti od Shuna. Shun črpa navdih iz samurajskega meča, vsak posamezen kos ročno izdelanega pribora pa potrebuje vsaj 100 korakov. Jasnost in skrb pri izdelavi teh nožev sta brez primere. Še bolj bogati s tradicijo izvirajo noži Shun iz mesta Seki, ki je od 13. stoletja glavno mesto Japonske za izdelavo nožev.^th stoletje! Tudi njihovo ime šepeta o japonski legendi; na Japonskem 'shun' (izgovorjeno 'shoon') pomeni natančen trenutek, ko je hrana na vrhuncu- ko je sadje zrelo ali je meso najbolj nežno in aromatično. Tako je skoraj samoumevno, da lahko pričakujete popoln obrok, če v svoji kuhinji uporabljate te briljantne nože.

Victorinox

Victorinox so sijajno vsestranski, ko gre za najboljše blagovne znamke nožev. Izdelujejo veliko več kot le nože. Pravzaprav so bili prvotno ustvarjalci švicarskega vojaškega noža, zdaj pa prodajajo tudi ure, dišave, potovalno prtljago, ročne torbice in vse vrste vrhunskih kuhinjskih nožev, na katere se spomnite! Victorinoxovi noži, ki jih je leta 1884 prvič odprl Karl Elsener, niso priljubljeni le v komercialnih kuhinjah, ampak so primerni tudi za skoraj vsak dom. Poleg tega so veliko lažje na voljo kot nekateri drugi noži na tem seznamu - najdete jih v domači trgovini na ulici, seveda pa tudi na spletu. To, pa tudi izjemna cenovna dostopnost in odpornost na nošenje teh nožev, daje Victorinoxu prednost.

Kuhajte Potluck

Če imate manj proračuna, vendar še vedno želite kakovostno posodo, vam Cook Potlucka ne moremo priporočiti dovolj. Njihovi ustanovitelji menijo, da bi moralo biti kuhanje preprosto in orodja, ki jih uporabljate za izpopolnjevanje jedi! Poleg tega je njihov briljantni "Essentials Bundle", ki stane manj kot 300 USD, zelo prepričljiv primer! Torej, čeprav so njihovi izdelki dokaj preprosti, naj vas to ne odvrne, ker je kakovost tam.

Zwilling J.A Henckels

Kot eden najstarejših in najbolj priznanih proizvajalcev nožev na svetu lahko rečemo, da Zwilling J.A Henckels res pozna svoje stvari! Ustanovljeni v Solingenu v Nemčiji leta 1731 so od takrat premaknili meje sodobne izdelave nožev in izdelali nekaj resnično neustavljivih rezil. Za vsakogar imajo nekaj, ne glede na to, ali ste ljubiteljski kuhar ali kuhar z Michelinovo zvezdico - če iščete najkvalitetnejše kuhinjske nože, posodo, kuhinjske škarje ali ostrenja za nože, bo Zwilling imel nekaj za vas! Preberite le o pravilnem načinu nege teh nožev, saj je večina rezil izdelanih iz ogljikovega jekla, za vzdrževanje katerih je potrebno veliko več napora. Kljub temu so noži odporni proti koroziji, dokaj enostavni za ostrenje, njihova ostrina pa vam omogoča natančno in lahkotno rezanje in kocke.

Kulinarika Mercer

Mercer Culinary, ustanovljena leta 1968 v osrčju New Yorka, je postala ena vodilnih blagovnih znamk nožev na svetu. Mercer, ki se je prenašal skozi generacije, je ostal družinsko podjetje in ima za denar nekaj najbolj kakovostnih nožev. S svojo strastjo do nemškega jedilnega pribora je Mercer začel cveteti in vsi njihovi noži imajo polno tanko in popolnoma kovano nemško jekleno rezilo, izdelano po nesporno visokem standardu. Spretno ustvarjeni z mislijo na vrhunske kuharje, se noži Mercer osredotočajo na premagovanje izzivov, s katerimi se srečujejo kulinarični strokovnjaki, in danes je za mnoge blagovna znamka jedilnega pribora. Mercer si neutrudno prizadeva kuharjem, kuharjem in kulinaričnim študentom po vsem svetu zagotoviti strokovno izdelano nemško obliko in ostro kot britva rezilo, ki je podpis njihovih nožev.

Japonski vs nemški noži - Kakšna je razlika?

Vsak nož, na katerega naletite, je bil ustvarjen za poseben namen, pa naj bo to za rezanje zrezka, filetiranje rib ali rezanje štruce kruha. Toda poleg njihovega namena je lahko tudi kakšen ključ razlike v načinu izdelave nožev. Večina najboljših kuhinjskih nožev na trgu bo spadala v eno od dveh kategorij - japonski ali nemški noži. Vsaka je prav tako dobra kot druga, vendar obstaja nekaj ključnih točk, ki ju ločujeta.

Prvič, nemški noži so običajno bolj debeli. Japonski noži imajo veliko bolj občutljiv okvir in so običajno tudi lažji. Ne dovolite, da zaradi tega podcenjujete njihovo moč, saj imajo tudi ostrejši rob zaradi tankega jekla, uporabljenega za izdelavo rezila.

Ko gre za dejansko jeklo, so japonska rezila ponavadi izdelana iz jekla z več ogljika, zaradi česar so trša, a bolj krhka. Pogosto zahtevajo več nege, večje vzdrževanje in pogosto ostrenje. Za primerjavo, nemški noži so narejeni iz mehkejšega jekla - ne bo ga treba toliko ostreti, a tudi rezilo ne bo tako ostro.

Tudi oblika in konstrukcija nožev sta različni. Veliko nemških nožev je izdelanih s polnim tangom, kar pomeni, da en sam kos jekla teče od konice do samega roba ročaja. To daje uporabniku izjemno ravnovesje in podporo. Verjetno bodo imeli tudi oporo za udobje, medtem ko so japonski noži oblikovani z ravnejšim ročajem. Zasnovane so tudi z ravnejšim rezilom, ki omogoča čistejše in bolj jedrnate reze, medtem ko je rezilo nemških nožev pogosto ukrivljeno, da omogoča zibanje.

Nazadnje, glavni namen japonskega noža je rezanje. Narejene so za natančno in natančno kuhanje in te naloge opravljajo z lahkoto. Po drugi strani so nemški noži zasnovani tako, da so veliko bolj zaobljeni in se lahko uporabljajo za vrsto različnih funkcij.

Kaj je najboljše jeklo za nož? Nerjaveče jeklo proti visokoogljičnemu nerjavečemu jeklu proti ogljikovemu jeklu

Če razmišljate o nakupu noža, je pomembno pogledati material, iz katerega je izdelan, ter obliko in enostavnost uporabe. To je zato, ker bo vrsta jekla, ki ga kupite, običajno spremenila način uporabe in vzdrževanja noža.

Pri odločanju, katero jeklo je za vas, je pomembno, da pogledate nekaj dejavnikov, ki prispevajo: trdota, odpornost (na vodo, bakterije in korozijo), zadrževanje robov in enostavnost ostrenja. Najosnovnejši in najpogostejši material za izdelavo rezila noža je nerjavno jeklo. To je samo jeklo z dodatkom kroma za odpornost proti koroziji in drugim oblikam propadanja elementov. Ko pa začnete dodajati ogljik na rezilo, se bo jeklo postopoma vse bolj trdilo.

Glavna stvar, ki jo morate upoštevati, je, da več ko je ogljika v jeklu noža, trše je rezilo. To pomeni, da je lahko izjemno oster in izjemno močan. Če pa samo dodate ogljik brez dodatnega kroma, zaradi katerega jeklo postane nerjavno, bo rezilno rezanje veliko manj trpežno. Ogljikovo jeklo bo dobro obdržalo rob in je veliko trdnejše, medtem ko je običajno nerjavno jeklo mehkejše, zlahka izgubi ostrino in se včasih lahko upogne.

Na splošno, višja kot je vsebnost ogljika v jeklu noža, ostrejše je rezilo; višje je vzdrževanje, vendar višje je zadrževanje robov. Višja je vsebnost kroma v rezilu, manj verjetno je, da bo nož korodiral, in bolj vzdržljiv bo nož. Japonski noži so običajno narejeni z veliko višjo vsebnostjo ogljika kot nemški noži, zato je pri izbiri najboljšega kuhinjskega noža vsekakor treba razmisliti.

Kako izostriti kuhinjski nož

Obstaja veliko različnih načinov ostrenja kuhinjskega noža, odvisno od noža, ki ga brušite, in izbranega ostrenja. Prvi korak bi bil izbira pravega ostrenja za nož, ki ga uporabljate. Na primer, z električnim ostrenjem za ostrenje nekaterih tanjših japonskih rezil lahko dejansko režete ali opraskate rezilo, namesto da ga dejansko izostrite!

Ko ugotovite, kakšno ostrenje potrebujete, večkrat povlecite nož po jeklu ali kamnu in tako vzdržujte kot rezila na 20 stopinj. Nato preklopite na nasprotno stran. Za več informacij o ostrenju nožev si oglejte ta članek o najboljših ostrelih, ki jih lahko kupite.

Pogosta vprašanja o kuhinjskih nožih

Kateri je najboljši kuhinjski nož na trgu?

Na splošno najboljši kuhinjski nož na trgu je profesionalni 8 -palčni kuharski nož MAC Professional. Kot nalašč za domačo uporabo profesionalne kuhinje, nož zmore vse, od težkih nalog do veliko bolj občutljivih opravil. Prav tako vam bo ob ustreznem vzdrževanju in negi trajalo vse življenje.

Kdo izdeluje najboljše kuhinjske nože?

Na trgu je nekaj čudovitih blagovnih znamk nožev, mnoge pa uporabljajo različne kuharje. Vendar pa vrhunske kuhinjske nože izdelujejo noži MAC. Wüsthof in Global Knives tesno sledita z odlično paleto rezil.

Kakšne nože uporablja Gordon Ramsay?

Gordon Ramsey je v svoji karieri favoriziral nekaj različnih možnosti izbire nožev. Na svojem mojstrskem tečaju 2022-2023–2022 so ga opazili z uporabo Wusthofovih (v preteklosti) in Henckelsovih rezil. Vendar pa je izdal tudi svojo blagovno znamko kuharskih nožev, Chef Gordon Ramsay Knife Set, a o tem, ali jih dejansko uporablja v svoji kuhinji, je treba razpravljati!

Katerih je 10 najboljših blagovnih znamk nožev?

Prvih 10 blagovnih znamk nožev so MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox in Cook Potluck. Vsi uporabljajo materiale odlične kakovosti, izdelujejo vrsto ostrih, trpežnih nožev in na tem seznamu je nekaj, kar ustreza vsem kuharskim potrebam in proračunu.

Kateri so najboljši kompleti kuhinjskih nožev?

Poleg nožev je na trgu nekaj čudovitih kompletov kuhinjskih nožev. Najboljši kompleti kuhinjskih nožev, ki smo jih našli, so 7-delni komplet nožev Victorinox za srednje velik proračun. Vsem, ki iščejo najboljše kuhinjske nože, toplo priporočamo J.A. Henckelsov 15-delni komplet nožev ali 6-delni komplet kovanih nožev Mercer Culinary Genesis sta odlični izbiri! Vsak od teh kompletov bo odlično opremil vašo kuhinjo za spopadanje z različnimi scenariji, medtem ko ga izdelujejo nekatere najboljše blagovne znamke nožev na trgu.