Industrija dobrega počutja doživlja svetovno rast. Zaradi apetita bogatih tisočletnikov do zdravih možnosti se nove blagovne znamke wellness hitro pojavljajo po vsem svetu in izpodbijajo status quo.
Na svetovnem trgu dobrega počutja, vrednem 4,2 bilijona ameriških dolarjev v letih 2022-2023–2022, vidijo vodilne blagovne znamke pozitiven prispevek k družbi in krepitev moči potrošnikov na njihovi poti do blaginje.
73 odstotkov tisočletnih potrošnikov je resnično pripravljenih porabiti več za trajnostne izdelke.
V ospredju wellness preobrazbe živilske industrije so podjetja, kot je Beyond Meat. Dobitnik nagrade Združenih narodov za prvaka Zemlje[1] in ga je New York Times predstavil kot enega od šestih načinov, kako se lahko ljudje prilagodijo podnebnim spremembam,[2] Beyond Meat dela na jutrišnji hrani.
Kar postavite na sredino plošče, lahko ublaži podnebne spremembe. Ljudem želim dati več izbire in olajšati to odločitev. "
- Ethan Brown, ustanovitelj in izvršni direktor Beyond Meat
Beyond Meat, katerega vlagatelji sta Bill Gates in Leonardo DiCaprio, razvija rastlinske nadomestke mesa. In deluje. Podjetje je od začetka leta 2016 prodalo več kot 13 milijonov hamburgerjev. Njegovi burgerji so na voljo na Amazon Fresh, pa tudi pri 20.000 prodajalcih živil in 10.000 restavracijah, hotelih in na univerzah.[3]
S svojim inovativnim pristopom k pripravi okusnega veganskega nadomestka mesa podjetje iz Kalifornije vsak dan pridobiva nove potrošnike, hkrati pa postopno zmanjšuje naš vpliv na okolje z zmanjšanjem emisij toplogrednih plinov živine.
Ethan Brown, ustanovitelj in izvršni direktor Beyond Meat, pojasnjuje, da je ustanovil podjetje "s ciljem, da popolnoma ustvari kos mesa, tako po okusu kot po videzu, z uporabo samo rastlin. To je mogoče, ker lahko vse elemente mesa - aminokisline, lipide, minerale in vodo - dobimo zunaj živali.”
Za začetek so veganski burgerji bolj zdrava možnost uživanja, saj imajo 43 odstotkov manj skupne maščobe in 38 odstotkov manj nasičenih maščob kot hamburgerji na živalski osnovi.
Rastlinska alternativa mesu vsak dan osvaja srce novih potrošnikov. Študija podjetja Label Insight je pokazala, da 75 odstotkov potrošnikov pred nakupom natančno preuči oznake izdelkov.[4] Zlasti milenijci zahtevajo večjo preglednost živilske industrije in so pripravljeni plačati več za zdrave alternative.
Beyond Meat si močno prizadeva zadovoljiti to naraščajoče povpraševanje. "Vedno več potrošnikov začenja razumeti, da so glede vpliva na podnebje največja izbira beljakovine,«Pravi Brown. Medtem ko tradicionalna proizvodnja govejega mesa zahteva več kot 68 tisoč litrov vode, alternative na osnovi graha potrebujejo manj kot tri tisoč litrov.[5] Če k temu dodamo čas in sredstva, potrebna za oskrbo živali, bodo veganski burgerji in klobase res videti zelo privlačni.
- Reševanje najnujnejšega problema na svetu: mesa, Nagrada Združenih narodov za prvaka Zemlje, 26. september 2022-2023.
- Šest načinov, kako se lahko prilagodimo podnebnim spremembam, New York Times, 5. december 2022-2023.
- Ekskluzivno: Inside Beyond Meat v inovativnem laboratoriju za prehrano v prihodnosti, avtorja Rina Raphael, Fast Company, 19. julij 2022-2023.
- Kako povpraševanje potrošnikov po preglednosti oblikuje živilsko industrijo, Label Insight, 2016.
- Velik vodni odtis mesa: zakaj je reja živine in perutnine za meso tako velika poraba virov, avtorja Kai Olson-Sawyer, Foodtank, december 2012.
