Kar se tiče odlične restavracije, ne morete preseči najboljših restavracij z zvezdico Michelin. Pravzaprav si vsaka gurmanska restavracija po svetu nekega dne prizadeva zaslužiti svoje mesto v Michelinovem vplivnem vodniku. V kulinaričnem smislu je to čast, ki presega vse ostale - in dokazuje, da sta vaša raven kulinarike in postrežbe primerna za najbolj zahtevne poznavalce hrane in najboljše brbončice!
To žareče priznanje je bilo nekoč rezervirano za restavracije najvišjega razreda v Evropi, predvsem v Franciji in Londonu. Toda v zadnjih letih se je standard Michelin Star razširil po vsem svetu. Vedno več kulinaričnih kuharjev na najbolj izvrstne in edinstvene načine prinaša prijetne predjedi in okusne jedi. Ker globalni standard hrane narašča, se tudi navdušeni gostje zanimajo za okušanje najnovejših dobrot.
Torej, ne glede na to, ali vas zanimajo najbolj trendovski luksuzni jedilniki ali pa se želite prepustiti okusom brbončic najboljših fanatikov hrane, spodaj najdete vrhunske restavracije z Michelinovimi zvezdicami po vsem svetu.
Naši uredniki so pripravili ta seznam najboljših restavracij z zvezdico Michelin na svetu in vam pomagali odkriti vrsto dobrot z vsega sveta. To so naši najboljši izbori za vrhunsko kulinariko, ne glede na njihovo lokacijo ali ceno. Za pripravo Michelinove zvezde ni treba biti samo francoski ali britanski. In tudi ni nujno, da je predrago! (Vključili smo tudi najboljše proračunske restavracije Michelin z najboljšo vrednostjo, da vam ponudimo izbor, ki ustreza vašemu okusu in vaši denarnici)
Če želite izvedeti več o ustanovitvi fine-dining restavracije in kako jo narediti posebno, imamo popoln vodnik, ki vam bo pomagal pri trženju vaše nove restavracije.
11 najboljših restavracij z Michelinovo zvezdico 2022-2023
| Uvrstitev | Restavracija | Lokacija |
|---|---|---|
| 1 | Središče | Lima, Peru |
| 2 | Bon-Bon | Bruselj, Belgija |
| 3 | Atelje Crenn | San Francisco, Združene države Amerike |
| 4 | Le Bernardin | New York, Združene države Amerike |
| 5 | Mirazur | Menton, Francija |
| 6 | Debela raca | Bray, Združeno kraljestvo |
| 7 | Brlog | Tokio, Japonska |
| 8 | Noma | Kopenhagen, Danska |
| 9 | Attica | Melbourne, Avstralija |
| 10 | Liao Fan Hong Kong | Singapur |
| 11 | Ultravijolično | Šanghaj, Kitajska |
1. Central, Lima: najboljša restavracija z zvezdico Michelin
Central se nahaja v Mirafloresu v okrožju Barranco v Limi, perujski prestolnici.
Osrednji okusni meni s 17 hodi je poslastica za čute. Martínez z uporabo lokalnih sestavin, okusnih okusov in inovativnih metod združuje svojo ljubezen do planeta z avtohtonimi perujskimi sestavinami, da ustvari zanimiv meni. S sodobnimi jedmi, ki jih ustvarja, goste popelje na potovanje po bogati biotski raznovrstnosti Perua. Svojo ljubezen do svojega doma v deževnem gozdu popolnoma ujame s svojim kuhanjem in v veselje je videti in jesti!
Kljub lokaciji v središču mesta in elegantni izvirnosti krožnikov je okusni meni s 17 hodi le 130 USD na glavo. Glede na vrednote Central in kar dobite, je to zlahka ena najboljših restavracij z Michelinovo zvezdico na svetu!
2. Bon-Bon, Bruselj: najboljša restavracija z zvezdico Michelin v Belgiji
Belgija je vsekakor država ljubiteljev hrane. Znana je po svojem okusnem obrtnem pivu, sladkih vafljih, dvojno popečenih krompirčkih in seveda bogati belgijski čokoladi. Bruselj, svetovljanska prestolnica, je raj privlačnih dobrot in okusov. Kaj pa dobra jedilnica? No, Bruslju vrhunska kuhinja ni tuja in ima kar nekaj vrhunskih restavracij z Michelinovo zvezdico, ki so zložene po tlakovanih ulicah. Bon-Bon, 15 minut vožnje od središča mesta, je čudovit primer čudovite kulinarične izkušnje.
Jedilnica, ki je postavljena na čudoviti lokaciji, se ponaša s svojim slogom in eleganco, takoj ko stopite skozi plišasta vrata. Tradicionalna lesena arhitektura v luksuzni brunarici ne bi bila videti nenavadno, a elegantno vzdušje ima neverjetno domač občutek. V toplejših mesecih je še bolj prijetno, saj se njihova jedilnica razširi na umirjeno in poletno vrtno teraso, ki je zvečer osvetljena s čudovitimi lučmi. Idealno za romantičen zmenek!
Bon-Bon sta leta 2001 odprla Christophe Hardiquest in njegova žena Stéphanie. Nagrajeno prizorišče si je prislužilo dve zvezdici Michelin in ponuja več možnosti, med drugim meni za kosilo z dvema hodi, dva različna menija za večerjo in meni po naročilu. Delajo s 95% bio-organskimi pridelki in veliko sestavin, uporabljenih v njihovi okusni hrani, pridelajo na lastnih vrtovih.
Strokovno v svoje jedi vtkajo klasične belgijske okuse, njihov meni je spretno ustvarjalen in vključuje: ostrige s plaže Utah v Normandiji z meto in vodko-tonik geli; štirje njoki, zadušeni v velikih količinah v črnih tartufih; in slani polak z otoka Yeu z borovo soljo in fermentiranim zeljem. Za sladico pričakujte sladoled iz španskega nugata, turško kavo, slastne pecivo in sir. Bon-Bon je na splošno čudovito doživetje in če bi katera od teh vrhunskih restavracij z zvezdico Michelin prišla na vaš seznam vedra s hrano, bi to morala!
3. Atelier Crenn, San Francisco: najboljša restavracija z zvezdico Michelin v Kaliforniji
Golden State je dom nekaj neverjetnih jedilnic, vključno z 90 restavracijami z Michelinovo zvezdico, zato se spodobi, da bi imel eno najboljših na svetu. Atelier Crenn, ki se nahaja v San Franciscu, ni samo poln kulinaričnega pridiha, ampak je tudi edina restavracija, ki jo vodijo ženske v Ameriki in je prejela 3 Michelinove zvezdice! Dominique Crenn je restavracijo odprla leta 2011 in že leta lebdi pri dveh zvezdicah, preden ji je Michelin končno podelil tretjo.
Crenn z neverjetno povišanimi ploščami tako po okusu kot po predstavitvi posveča natančno pozornost detajlom. Njen pogled na francosko kuhinjo lahko opišemo le kot "umetnost", restavracije z edinstvenimi jedmi pa zahtevajo naročanje. Sem spadajo tortica iz geoduka z ostrigami in roséjem ali peresno lahek brioš z dišečim maslom. Povežite gostinsko čarovnijo Crenn z raznolikostjo in edinstvenim načinom življenja v San Franciscu in videli boste, zakaj je to ena najboljših restavracij z zvezdico Michelin na svetu.
4. Le Bernardin, Manhattan: najboljša restavracija z zvezdico Michelin v New Yorku
Za elegantno jedilnico z morskimi sadeži, vredno treh Michelinovih zvezd, se odpravite v Le Bernardin blizu Central Parka na Manhattnu. Najboljši prijatelj slavnega kuharja Anthonyja Bourdaina, vrhunski kuhar Michelinove zvezde Eric Ripert je Le Bernardinu le tri mesece po odprtju pomagal zaslužiti štiri zvezde pri The New York Timesu! Od takrat v petih ocenah nikoli ni padel zvezdice. To je edina restavracija, ki ohranja to raven odličnosti več kot tri desetletja!
Ripton, ki streže več čudovitih degustacijskih menijev, svoje klasične štiri tečaje razdeli na tri dele - Skoraj surovo, komaj dotaknjeno in rahlo kuhano. Če se poročite s sočnimi francoskimi okusi z vrsto kultur, vključno z azijsko in grško kuhinjo, vas bo hrana očarala.
5. Mirazur, Menton: najboljša restavracija z Michelinovo zvezdico v Franciji
Nahaja se v Mentonu na francoski rivieri z osupljivim razgledom na Sredozemlje. Mirazur je zagotovo hrana z razgledom! Večkrat nagrajena restavracija streže sveže francoske jedi v svoji umirjeni in romantični jedilnici, skupaj z gorskim ozadjem in vrhunskim terasastim vrtom. Mladi italijansko -argentinski kuhar, ki ga vodi Mauro Colagreco, svoj kulinarični navdih črpa preprosto iz narave - morja, vrta in gore.
Veliko sestavin je domačih na Mirazurjevem vrtu. Sem spadajo sveži listi otroške solate in redka zelenjava, ki sestavljajo njegove značilne jedi: inčuni s ocvrtimi okostnjaki in limonami; ostrige s tapioko, smetano šalotko in hruško; in solno olupljeno peso s kaviarjevo kremo. Kuhinja argentinskega kuharja je dnevna oda aromatičnim rastlinam, cvetju, zelenjavi in sadju.
6. The Fat Duck, Bray: najboljša restavracija z zvezdico Michelin v Združenem kraljestvu
Namesto preprosto jesti, je Heston Blumenthal hrano spremenil v potovanje. Premišljen meni vas popelje na čutno pustolovščino skozi spomine na otroštvo, sanjarjenja in ljubka praznična presenečenja, vse iz udobja kmečkega, 16th stoletja prenovljena koča.
Ustanovljena leta 1995, debela raca ni potrebovala dolgo, da je dosegla kulinarično slavo. Kot ena od edinih petih restavracij v Veliki Britaniji, ki je prejela to raven priznanja, je prizorišče s tremi zvezdicami zelo zasluženo. Večinoma znan po svojih degustacijskih menijih s 14 ali 17 hodi, spopad nepričakovanih okusov deluje šokantno dobro. Pripravite se na užitke, kot so telečji sladki kruh, prekajen iz sena, želvina juha, tematizirana okoli Alice v čudežni deželi, goba tartufov ali dobrote iz hiše punčk po meri! Z inovacijami zunaj vseh možnih področij si je Heston zagotovo prislužil naziv The Fat Duck z imenom Michelin restavracije s tremi zvezdicami.
7. Den, Tokyo: najboljša restavracija z zvezdico Michelin na Japonskem
Na Japonskem je eden najbolj revolucionarnih kulinaričnih prizorov na svetu, ljudje se zbirajo z vsega sveta, da bi poskusili dobrote države. Na Japonskem je toliko več kot suši; kuharji dajejo v vsak zalogaj toliko pozornosti detajlom, negi in strasti, kar vam ostane, so nekateri najpreprostejši, a najbolj izstopajoči okusi. Po celem Tokiu je skupaj 217 restavracij z Michelinovo zvezdico, kar je več kot katero koli drugo mesto na svetu. Poleg tega je v Tokiu 11 restavracij, ki so v letih 2022-2023–2022 zaslužile tri zvezdice. Če pa morate v Tokiu obiskati samo eno vrhunsko restavracijo z Michelinovo zvezdico, se odpravite v Den.
Den, ki ga vodi nagrajeni kuhar Zaiyu Hasegawa, je res na vrhu svoje igre. Hasegawa je želel odstopiti od prefinjenih, a pogosto ponavljajočih se japonskih stereotipov in skuhati svoje, veliko bolj osebne stvaritve. Našli boste jedi, ki vas bodo navdušile in jedli stvari, za katere verjetno niste mislili, da jih boste. Na primer sardele z jetrno pasto in sezamovim rižem, svinjina s koreninsko zelenjavo in limeto ter neverjetno presenetljiva Densova solata, ki je priložena polnjeni mravlji!
To iznajdljivo hrano ste povezali s čudovito azijsko gostoljubnostjo in kaj bi lahko še prosili? Pričakujte, da vas bo toplo, nasmejano osebje sprejelo z objemom, ob upoštevanju vsega, kar potrebujete, in odšli s polnimi trebuhi in izzivalnim dojemanjem, katere sestavine so odličen obrok!
8. Noma, Kopenhagen: najboljša restavracija z Michelinovo zvezdico na Danskem
Københavnska Noma je gastronomska senzacija. Prvotno odprta leta 2003 je bila prvotna Noma verjetno najvplivnejša restavracija svojega časa. Glavni kuhar René Redzepi je dobesedno revolucioniral nordijsko kuhinjo, tako da je poiskal edinstvene okuse dežele in uporabil nepremišljene sestavine.
Danes bodo gostom, ki obiščejo Nomo, postregli s kombinacijo nenavadnih jedi iz 20-delnega degustacijskega menija, ki temelji na dani sezoni. Ko ste raziskali vse možne načine kuhanja in predstavljanja hrane, lahko pričakujete, da boste pojedli nekaj zanimivih stvari. Na primer juha v lončnici, morske alge, ki se nabirajo s plaž okoli Kopenhagna, ali palačinka iz plesnivega ječmena. To je ustvarjeno v Nominovi "fermentirani kuhinji", v istem japonskem slogu, ki ustvarja sojino omako ali miso. Razumljivo je, da je nekoliko kontroverzno in nekaterim bo všeč, podobno kot marmite, drugim pa sovražno! Vendar se močno ujema z Nominimi cilji, da se močno potisne proti mejam tega, kar jemo.
9. Attica: najboljša restavracija z Michelinovo zvezdico v Avstraliji
Če ste že doživeli meste s hrano, potem morda mislite, da veste, kaj lahko pričakujete. To je seveda, preden greste v Melbourne. Za vsakim vogalom boste našli osupljivo prizorišče, v katerem vas vabijo slastni vonji. Restavracija Ripponlea z vrhunsko Michelinovo zvezdico kuharja Ben Shewryja Attica ni izjema, a vseeno nekako korak nad konkurenco.
Hrana vsebuje pristne avstralske sestavine, kot so limonina mirta, poprova jagoda in semena puščavega hrasta, popelje goste skozi poetično zaporedje osupljivih jedi. Pripravite se na večerjo na višjem nivoju v tej osupljivi restavraciji, navdihnjeni na prostem. Izjemna hrana se bo ujemala s popolno kombinacijo vin in odlično postrežbo, zaradi česar je to ena najboljših restavracij z Michelinovo zvezdico na svetu.
10. Liao Fan Hong Kong, Singapur: najboljša restavracija z zvezdico Michelin
Kar zadeva cenovno ugodno hrano, Azije ne morete premagati. Obstaja toliko okusnih kuhinj! Če iščete neverjetno kitajsko hrano, pojdite v Chengdu; za nepozaben pad Thai, potovanje v Bangkok in za neprekosljivo malezijsko hrano, pojdite v Kuala Lumpur. Kaj pa Singapur? No, če želite poskusiti smešno dobro raznolikost slanih in sladkih dobrot, pojdite naravnost v Singapur!
Večkulturno središče jugovzhodne Azije, s pridihom britanske kulture, Singapur je dom številnih kuhinj in najcenejše restavracije z zvezdico Michelin na svetu! Če raziskujete Kitajsko četrt, bo znamenje, da ste prišli do Liao Fan Hong Kong, dolga vrsta lačnih ljudi, ki bodo čakali zunaj za jed svojega slastnega kantonskega piščanca. Kuhar pripravi le omejeno število piščancev na dan in ko jih ni več, nimate sreče! Ker pa bo pot do dolge čakalne vrste verjetno trajala več kot 2 uri, pridite tja zgodaj! Torej, je res vredno? No, ena Michelinova zvezdica in predanost njenih gostincev govori sama zase! Poleg tega vas okoli 14 USD za celoten obrok zagotovo ne bo spravilo iz žepa!
11. Ultraviolet Shanghai: najdražja restavracija z zvezdico Michelin
Ultraviolet Paul Pairet v Šanghaju je najboljši te vrste. Popolnoma edinstveno jedilnico, restavracija, nameščena v nepozabnem bunkerju, lahko sprejme le 10 gostov hkrati. Toda glede na to, da lahko meni s 22 hodi stane le sramežljivih 900 USD na glavo, jim res ne bo treba služiti veliko več! Znotraj bunkerja so stene jedilnice navadne, bele in brez oken. Toda med obrokom se preoblikujejo z lučmi, barvami, zvoki in vonjem, da se počutijo z vsemi čutili.
Nagrajeni kuhar izjavlja, da želi, da bi Ultraviolet "delal resno, ne da bi se jemal preveč resno". Restavracija je v letih 2022-2023–2022 prejela dve Michelinovi zvezdici, leto kasneje pa tretjo. Sodobna, moderna in rahlo eksperimentalna izkušnja Ultraviolet prikazuje čudovite inovacije Paireta in čeprav je veliko tečajev, je vse popolnoma uravnoteženo, tako da gostje odidejo zadovoljni, a nikoli neprijetno siti. Ultraviolet je nedvomno ena najbolj priljubljenih restavracij z Michelinovo zvezdico na svetu.
Kaj je novega in vznemirljivega v svetu restavracij z Michelinovo zvezdico danes?
Od prve Michelinove zvezde na svetu, ki je bila leta 1900 podeljena francoski restavraciji, je gostinska industrija napredovala daleč. Zdaj lahko najdete odlične restavracije, ki strežejo samo okusno veganska hrana, restavracije, ki ponujajo do 25 osupljivih tečajev in restavracije, ki strežejo nekatere najbolj bizarne sestavine, kot so užitni sladoled iz bombaža ali gorčice! Kljub temu vse te restavracije združuje njihova sposobnost združevanja fantastičnih okusov in standard, ki jih postavlja visoko nad vse ostale.
Katera so najboljša mesta na svetu, ki lahko doživijo restavracijo z Michelinovo zvezdico?
Nekateri ljudje mislijo, da je potovanje po vsem svetu samo zato, da bi jedli, noro. Za prigrizke pa obstaja nekaj hrane, ki je tako nenavadna, tako aromatična, tako bogata in popolnoma okusna, da je vredno leteti kamor koli! Ko gre za najboljša mesta za prigrizke, je na seznamu vedno nekaj takih. Francija je znana predvsem po kuhanju na kordon bleu in predvsem z izvrstnimi jedmi Pariz in Lepo. London se pogosto pojavlja kot ena od prestolnic ljubiteljev hrane in vsak, ki je potoval po Aziji, bo vedel, da sta njihova sveža kuhinja in okusne jedi vredni bega! Tokio še posebej postreže z nekaj najbolj okusnih jedi na planetu in Singapur morda majhen, vendar prinaša močan okus, tako da izkoristi najboljše iz okoliških držav in ustvari lastne mojstrovine.
Več o restavracijah z zvezdico Michelin
Kratka zgodovina Michelinove uvrstitve
Michelin je imel precej zanimiv začetek in pravzaprav ni imel veliko opravka s kuhinjo. Brata Andre in Edouard Michelin sta želela ustvariti večje povpraševanje po avtomobilih in zato pnevmatikah, ki sta jih prodajala. Tako so v začetku leta 1900 predstavili Michelinove vodnike, da bi obstoječim voznikom podali informacije o tem, kje na svojih potovanjih najti bencinske črpalke, nastanitev ali najboljše obroke. Priljubljenost je hitro rasla, s povečanjem poslovanja pa tudi njihov vpliv. Na koncu so se odločili ustanoviti ekipo inšpektorjev, ki bodo anonimno ocenjevali restavracije od treh. Lestvica Michelinovih zvezdic se je za restavracije začela leta 1926, prva pa je bila ustanovljena v Franciji. To je bil temelj njihovega priznanega zvezdniškega sistema danes.
Kako danes ocenjujejo restavracije?
Torej, kaj morate storiti, da zaslužite Michelinovo zvezdico? Prvotno je bila to preprosto nagrada, ki so jo kuharji zaslužili, če so veljali za dobro restavracijo. Danes se še vedno podeljuje na ta način, vendar se inšpektorji trudijo, da ostanejo prikriti. Menijo, da ni pravično soditi nekoga, ki ve, da ga obsojajo, in raje ostanejo anonimni ter si ogledajo, kako kuharji redno strežejo hrano.
Na enak način natančna merila, potrebna za pridobitev priznanja, ostajajo znana samo Michelinu samem in teh podatkov ne objavljajo ali razkrivajo. Ni pa skrivnost, da z nagrado Michelinovo zvezdico restavracija šteje za eno najboljših na svetu.
Kaj je potrebno, da prejmete Michelinovo zvezdico?
Čeprav Michelin ne razkriva svojih meril za razvrstitev, pa navaja, kako podeljuje svoje zvezde. Ena zvezdica se dodeli, če je restavracija „zelo dobra restavracija v svoji kategoriji“; dva bosta nagrajena za „odlično kuhanje, vredno obvoza“, tri pa pomenijo, da restavracija streže „odlično kuhinjo“ in je „vredna posebnega potovanja“.
Michelin tudi navaja, da mora obrat uporabljati kakovostne izdelke v svojih jedeh in biti dosleden v svojih standardih. Prav tako jim je zelo mar za izvirnost in od kuharjev zahtevajo, da uporabljajo "obvladovanje arom in tehnik kuhanja", in naj jim skozi jedi sije njihova lastna osebnost. Iščejo hrano, ki izžareva pridih in prefinjenost, ali jedi z edinstvenim pridihom. Nazadnje Michelin zahteva, da je hrana dobra vrednost za denar. To vključuje vse, od pozornosti storitve do vzdušja restavracij do splošne izkušnje s hrano. Preprosto povedano, restavracije bi jih morale temeljito 'očarati', potem pa bodo vredne Michelinove zvezdice.
Naša metodologija za izbor in uvrstitev najboljših restavracij z Michelinovo zvezdico leta 2022-2023
Zaradi neverjetne ponudbe restavracij po vsem svetu odločitev o 11 najboljših restavracijah z zvezdico Michelin na svetu ni bila lahka naloga. Vendar pa je bilo pri naši odločitvi nekaj ključnih dejavnikov.
Prvič, lokacija. Po vsem svetu je veliko nacionalnih kuhinj, le nekaj mest pa je znanih po kulinaričnem znanju ali znanih okusih. Mnoga od teh vrhunskih kulinaričnih mest, kot npr Nica, New York in Tokio so jih Michelin prepoznali tudi v številnih restavracijah. Zato se mi je zdelo primerno, da jih vključimo na ta seznam.
Ko smo ga omejili na gastronomske točke po vsem svetu in se prepričali, da jih je Michelin dejansko uvrstil, smo izbrali restavracije, ki so se uvrstile na ta seznam. Vsako restavracijo smo poglobljeno raziskali, raziskali izkušnje drugih ljudi in prebrali kritike javnosti in medijev. Ogledali smo si tudi menije vsake restavracije, katere kuhinje so privoščili in ali so bile kakšne edinstvene lastnosti ali jedi, ki so še posebej izstopale. Od tam smo ga lahko zožili na seznam 11 izjemnih mest. Nahajajo se v številnih mestih po vsem svetu in strežejo različne okusne jedi, resnično so najboljše restavracije z zvezdico Michelin na svetu.
Pogosta vprašanja o restavracijah z zvezdico Michelin
Koliko restavracij na svetu ima Michelinove zvezdice?Po vsem svetu je skupaj 2817 restavracij z Michelinovo zvezdico. To je razdeljeno na 2.290 restavracij z eno zvezdico Michelin, 414 restavracij z dvema zvezdicama Michelin, 113 restavracij s tremi zvezdicami Michelin.
V kateri državi je največ restavracij z Michelinovo zvezdico?Država z največ Michelinovimi zvezdicami je seveda Francija s skupno 600. Vendar ima samo Tokio 217 restavracij z Michelinovo zvezdico, kar je bistveno več kot katero koli drugo mesto na svetu. S tem je Japonska dobila naslov druge najvišje države z Michelinovo zvezdico na svetu, ki ji sledi Italija.