Večina čajev, ki jih pijemo danes, izvira iz rastline Camellia sinensis. Camellia sinensis je vrsta majhnega drevesa, katerega listi in listni brsti se uporabljajo za pridelavo čaja.[1] Verjetno ste pogosteje slišali, da se imenuje čajna rastlina ali čajno drevo.
Ne glede na to, ali imate radi beli čaj, zeleni čaj, oolong ali črni čaj, vsi prihajajo iz iste rastline. Izjema so le zeliščni čaji in poparki, kot so kamilica, meta in rooibos.[2]
Camellia Sinensis je tudi ime kanadskega proizvajalca čaja s sedežem v Montrealu, ki že več kot 20 let prodaja in ponuja vrhunskim restavracijam nekaj najboljših čajev.
Prva čajnica Camellia Sinensis, ki jo je leta 1998 ustanovil Hugo Américi, se je odprla na ulici Emery v Montrealu s poudarkom na azijskem pristopu k čaju.
Družba je hitro rasla in dobavila več kot 200 sort čajev v skoraj 500 restavracij po vsem svetu, vključno z nekaj kuharji Michelinovih zvezdic.
Skrivnost njihovega uspeha je seveda v kakovosti njihovih izdelkov in storitev. Camellia Sinensis zaposluje več kot 50 ljudi in sodeluje neposredno s pridelovalci in proizvajalci čaja v Aziji pri pridobivanju visokokakovostnih čajev. Vsako leto uvozijo blizu 32 ton čajev.
Camellia Sinensis je danes zrasla daleč onstran prvotne timske hiše in trgovine, tako da je ponudila skupinske delavnice in strokovno usposabljanje, da bi ljubiteljem pomagala obvladati umetnost čaja. Več kot 10.000 ljubiteljev čaja se je skozi leta udeležilo čajnih delavnic Camellia Sinensis.
Eno takšnih usposabljanj uči študente, kako izvesti pravi japonski čajni obred za pripravo in postrežbo tradicionalnega čaja matcha. Matcha čaj je fino mleti prah posebej pridelanih in predelanih listov zelenega čaja, ki običajno raste na Japonskem. Posebnost tega čaja je kmetijski proces, ki ga ekipa pusti v senci tri tedne, da ostane svež. Posledično Camellia sinensis proizvaja več teanina in kofeina.
Več informacij
Spletno mesto: camellia-sinensis.com
Telefon: 514.286.4002
Naslov: 351 Rue Émery, Montréal, QC H2X 1J2, Kanada
- Camellia sinensis, Wikipedia, 2022-2023.
- Čajnica: Camellia Sinensis, avtorja Lindsey Goodwin, The Spruce Eats, 27. september 2022-2023.